Una caldereta de cordero en olla express es una receta muy popular en todo el territorio español. Su nombre proviene de un gran caldero en donde se añadían las viandas, agua y vino para cocinar.
Este es un plato muy antiguo, cuyo origen se relaciona con los pastores que se desplazaban con sus rebaños de forma anual hacia las zonas donde más crecía el pasto.
Las calderetas también se hacían de carne de conejo y de cerdo. Pero la de cordero es la más tradicional y es justo la que enseñaremos a preparar el día de hoy.
De inmediato, conoceremos los ingredientes que necesitamos para cocinar este guiso de cordero en olla rápida.
Ingredientes a utilizar para la caldereta de cordero en olla express
Para preparar esta caldereta de cordero olla rápida necesitaremos ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier región española. También, son ingrediente muy económicos, pero es importante que en esta receta se trabaje con aquellos que sean los más frescos.
- ½ Kilo de carne de cordero.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 5 Dientes de ajo.
- 100 ML de Brandy.
- 2 Hojas de laurel.
- 150 ML de vino blanco.
- 1 Cucharadita de pimentón de la vera
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar este cordero en olla rápida
1. Cortar en trozos la carne de cordero.
2. Machacar dos dientes de ajo.
3. Añadir el ajo a la carne y déjala reposar cubierta con un paño por 30 minutos a temperatura ambiente.
4. En la olla de presión echar un chorrito de aceite de oliva y agregar los tres dientes de ajo sobrantes, para donarlos a fuego medio. Reservar.
5. En el mismo aceite de la olla express, colocar la carne de cordero y sellar por todos sus lados. Luego picar la cebolla y el pimiento y agregar a la olla para sofreír junto con la carne.
6. Agregar sal y cocinar por 5 minutos a fuego medio. Luego añadir los 3 ajos que habíamos reservado, el Brandy y el vino blanco y cocinar por 3 minutos.
7. Ahora agregamos el pimentón y 200 ml de agua.
8. Tapamos la olla y cocinamos por 40 minutos.
9. Transcurrido el tiempo abrimos la olla con mucho cuidado y sacamos la carne. Todo lo que quedó en la olla express, procederemos a licuarlo. Para ello podemos usar una batidora de mano.
10Ahora podemos servir la carne, regando un poco de salsa y decorando el plato con perejil.
A este plato también se le conoce como caldereta de cordero castellana y es una comida muy completa que tiene una presentación suculenta. Esta receta viene muy bien para cualquier época del año y es una de las formas más deliciosas de cocinar la carne de cordero.
Si bien la carne de cordero requiere de un buen tiempo sobre el fuego para poder ser ablandada, con la olla a presión esta tarea se simplifica a más del 50%, porque consiguen acelerar en gran manera el tiempo de cocción para obtener el resultado deseado, que es una carne blanda y jugosa.
La receta caldereta de cordero en olla express, es una de las mejores formas de aprovechar la carne de este animal, porque permite obtener una comida exquisita llena de proteína, minerales y vitaminas esenciales para la salud.
