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Receta pollo en pepitoria olla express

El pollo en pepitoria en olla express es una comida muy tradicional del recetario español. Esta se trata de un guiso muy singular y delicioso, en la cual resalta la presencia de trozos de almendras.
El origen de este platillo no está muy claro, pero algunos afirman que Francia es su lugar de procedencia. Sin embargo, también se dice que sus raíces son hispanoárabes, puesto que se puede encontrar en sus recetarios sobre el siglo XIII.

pollo en pepitoria en olla express


Aunque no se conozca la verdadera historia de esta receta, lo que sí sabemos es que en España tuvo muy buena acogida. Anteriormente este plato se realizaba con gallina, especialmente con aquellas más viejas porque se sabe que dan mejor caldo. Pero con el pasar de los años las personas fueron reemplazando este ingrediente por el pollo.
Tan popular ha sido esta comida en España, que hasta hay un refrán que la menciona: “Con gallina en pepitoria bien se puede ganar la gloria”.
Con esto en mente, ahora mostraremos los ingredientes necesarios para preparar el pollo en pepitoria olla rápida y los pasos para su elaboración.

Ingredientes para el pollo en pepitoria olla a presión

  • 1 Pollo mediano despresado.
  • 3 Dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Huevos duros.
  • Aceite.
  • Un chorrito generoso de vino blanco.
  • 75 Gramos de almendras.
  • Sal al gusto.
  • Una pastilla de caldo de pollo.

Procedimiento para cocinar pollo en pepitoria

1. Para comenzar esta receta pollo olla express, ponemos a cocer dos huevos y cuando estén listos, les quitamos la cáscara y separamos las claras de las yemas. Reservamos.

2. Luego, tomamos una olla a presión y le agregamos un chorrito de aceite. Ahora picamos la cebolla y los dientes de ajo y ponemos a sofreír. Añadimos sal al gusto.

3. Cuando se empiece a dorar el sofrito agregamos el pollo y rehogamos por unos minutos.

4. Por otro lado, en un mortero machacamos las almendras, con las yemas de huevo y un chorrito de vino blanco. Luego añadimos todo esto al pollo que estábamos rehogando.

5. Ahora agregamos las claras de huevo picadas, la pastilla de caldo bien triturada y suficiente agua para que cubra el pollo.

6. Tapamos la olla express y dejamos cocinar por 15 minutos a fuego medio.

7. Transcurrido el tiempo abrimos la olla siguiendo las instrucciones de uso de la misma; esperamos que enfríe un poco la receta y ya podremos servir este pollo en pepitoria en olla express.

Receta pollo en pepitoria en olla express

Es importante mencionar que, esta receta pollo olla express se puede acompañar con unas piezas de un buen pan para conformar una cena completa.
Además, se debe tener en cuenta que las almendras a utilizar en esta comida deben ser peladas, por lo cual si se compran con cáscara se deben meter en agua hervida por unos minutos y luego se podrán pelar muy fácilmente.
De igual forma, esta receta puede variar si se cambia el tipo de ave para hacer gallina en pepitoria tradicional, lo cual es una excelente idea, porque su sabor es mucho más resaltante que el del pollo.

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Receta pollo en pepitoria olla express
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