La receta de cola de toro o rabo de toro en olla Express tiene muchas variantes, hay tantos platos deliciosos que puedes hacer con esta carne; entre ellos a la cordobesa, tipo estofado, entre otros. En este artículo te mostraremos la forma más sencilla de lograrlo.
Tal vez al momento de acudir a comprar tu carne no conseguirás específicamente la cola de toro, no pasa nada, puedes llevarte a casa el rabo de ternera. Esta carne puede ser desafiante para cualquier principiante de la cocina, pero el resultado en sabor y consistencia no tiene comparación.
La mejor receta de cola de toro en Olla Express
Esta carne pegada al hueso posee mucho sabor, el desafío es lograr que se ablande. En algunas recetas conseguirás la opción de dejar en una olla a fuego lento por 2 o 3 horas y así obtendrás una carne blanda, pero también puedes ahorrarte un par de horas realizando la cocción en una olla a presión que será la receta que te daré a continuación.
Ingredientes:
Estos ingredientes son para una comida de 4 personas y podrás tardar solo un poco más de una hora en la preparación. Listo. Apunta muy bien cada detalle.
- 1 kilo y medio de cola o rabo de toro
- 2 vasos de vino tinto
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 4 cucharadas grande de tomate triturado
- 100 grs de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación: ¿Cómo hacer cola de toro en olla rápida?
Esta receta con olla rápida es la más recomendada, porque te ahorrarás mucho tiempo en lograr un plato con categoría de restaurante lujoso.
- Lava y pasa por harina los trozos de carne: si tienes congelada la carne, la dejas descongelar y antes de cocer realizas este paso.
- Cocer en aceite: colocas en la olla rápida un poco de aceite para sellar la carne con harina por todos los lados, luego la separas y reservas.
- Cocina los vegetales picados y la hoja de laurel: en ese mismo aceite coloca el puerro, la zanahoria, el pimiento, los tomates, la cebolla, la hoja de laurel y el ajo con sal y pimienta. Luego se deja cocinar por unos 3 minutos con constante movimiento..
- Añade el vino tinto: después de cocinar los alimentos añade el vino tinto a las verduras y dejas que se evapore el alcohol, puedes colocarle también un vaso de agua o de caldo (opcional).
- Coloca la carne: ingresa la carne nuevamente a la olla de presión y cierra a fuego medio por 45 minutos o una hora. Luego de ese tiempo, separa del fuego y deja enfriar la olla Express antes de abrir.
Después de todo este procedimiento puedes reducir mucho más la salsa en una cazuela o si prefieres servir directamente el resultado de la olla súper rápida.
¿Cómo puedo acompañar este platillo?
El estofado de cola o rabo de ternera suele acompañarse con pan, papas al vapor o fritas, arroz, lo que desees. Lo más delicioso es poder mojar con esta salsa de vino tinto un trozo de pan y desprender fácilmente la carne del hueso. ¡Disfrútalo!