Cocinar pulpo puede ser una tarea muy difícil, pero si utilizas una olla Express o de presión podrás lograr una carne blanda y deliciosa en poco tiempo, sin mucho esfuerzo. Además, te puedes olvidar de los costosos restaurantes, si aprendes a hacerlo tú en casa.
Cocinar alimentos en una olla Express es mucho más sencillo de lo que parece. Incluso el pulpo que es una carne algo particular, resulta excelente con esta técnica. Primero, cuando compres el pulpo, asegúrate de que esté fresco y al momento de utilizarlo debes lavarlo perfectamente.
¿Qué hacer antes de cocer el pulpo en una Olla Express?
Al llevar el pulpo a casa lo congelas por algunas horas. Esto hará la diferencia y obtendrás un molusco mucho más blando que se deshará en tu boca con calidad de restaurante de 5 estrellas.
Cocer el pulpo en una olla convencional puede tardar hasta unos 45 minutos. La mayoría de las personas solo colocan la carne en una olla con agua, una cebolla y esperan a que hierva todo este tiempo y se ablande.
Antes de realizar este paso, lo meten y sacan del agua tres veces, esta técnica es conocida como “asustar al pulpo”, quienes la practican, aseguran que el resultado del plato es mucho mejor y más tierno.
Después lo dejas reposar y listo tienes un pulpo para sus eventos o invitados. Pero hay una nueva técnica que solo requiere de una olla a presión, y te dará un plato exquisito en menos tiempo.
Tiempo de cocción del pulpo con una Olla Express
Ahora coloca el pulpo en la olla Expres sin nada de agua, lo cierras y dejas que suba la presión.
Luego de ese tiempo separa la olla del fuego y lo dejas reposar. Al abrirla notarás toda el agua que ha soltado y lo tierno que queda.
No necesitaste agua para cocinarlo, ni esperar media hora como en la técnica anterior. Solo necesitas una olla express y el pulpo. En esta misma agua que ha soltado la carne del pulpo, puedes cocinar unas patatas, por ejemplo, y eso le dará un gran sabor al plato en general.
Ambas recetas funcionan para un pulpo de kilo y medio o 2 kilos, si es un poco más grande, el tiempo que tardará en cocerse también será mayor, pero sin agua y en la olla express jamás será de media hora.
Como ves es la mejor alternativa si no cuentas con el tiempo requerido y si deseas una carne blanda y deliciosa. Las ollas de presión no demoran nada en ofrecerte calidad en tus recetas. Pruébalas tú mismo. Si quieres degustar de otros tipos de marisco, te recomendamos conocer la gastronomía de Lima, en donde son especialistas en platillos preparados a partir de los productos del mar.