Cocinar callos pareciera ser una receta muy elaborada, pero si utilizas una olla express podrás lograr unos callos deliciosos en tiempo record y sin tanto esfuerzo. Nada que envidiarle a esos restaurantes sofisticados, si aprendes a prepararlos tú mismo en casa con tu toque personal.
Cocinar cualquier tipo de alimentos en una olla a presión es mucho más rápido de lo que crees. Incluso los callos, que es una carne que resulta laboriosa si cocinas en una olla convencional. Cuando compres callos asegúrate de que estén limpios, si no los vas a cocinar al momento debes guardarlos en el refrigerador para que se conserve de forma correcta.
¿Qué hacer antes de Cocer los Callos en la Olla Express?
La clave de los callos se debe a su limpieza, debes lavarlos en abundante agua y retirar los bordes, ya que, suelen traer impurezas y grasas de más. Esto ayuda para que cuando estén cocidos su sabor sea exquisito al paladar.
Cocer los callos en una olla convencional puede tardar de tres a cuatro horas. Por lo general se hierven en este tipo de ollas con agua fría y un poco de vinagre cambiando hasta tres veces el agua esperando una textura suave, además de una limpieza completa.
Una vez limpios los callos, los cortas en trozos regulares y se blanquean para quitarles ese olor fuerte de animal. Para eso, vamos a sumergirlos en una olla con agua fría y ponemos al fuego por un corto tiempo.
Una vez que comienza a hervir esperas que se cuezan por cinco minutos a fuego máximo, transcurrido ese tiempo, se retira con una espumadera, para luego ser lavado.
Pero hay una nueva técnica que solo requiere de una olla Express y que te dará un plato delicioso mientras ahorras tiempo.
Tiempo de Cocción de Callos con una Olla Express
Lo primero, es introducir el callo en la olla de presión con agua (ten en cuenta usar una cantidad razonable de agua), luego lo cierras y dejas que suba la presión.
Una vez transcurrido ese tiempo, separa la olla del fuego y lo dejas reposar. Al abrirla, notarás que la carne ha quedado tierna.
No necesitas más agua para cocinarlo, ni esperar tantas horas como en una olla tradicional. En el mismo caldo que ha soltado la carne, puedes añadir todos los acompañantes para terminar de cocinar; como por ejemplo, las zanahorias, cebollas, entre otros.
Esto funciona para cualquier cantidad de callos, desde 1 kilo o 2 kilos y medio que vayas a cocinar. Recuerda, a mayor cantidad de callos, mayor debe ser su tiempo de cocción, para así asegurarte que queden cocidos completamente.
El arte de cocinar con olla Express tiene muchas ventajas, la comida queda jugosa y deliciosa, conservando su sabor. Cuando se trata de cocinar con ollas de presión o olla express, te ahorra tiempo, energía y dinero. Además, obtendrás una comida deliciosa, sin tener envidiar nada a los grandes restaurantes gourmet.
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